“大姐，我来（lái）了（le）十几（jǐ）趟（tàng），你终于开门了（le）。”这句来自顾客的肯定，是周琳（lín）恢复营（yíng）业后最开心的事情。进入餐饮行业二（èr）十余载，她（tā）一直（zhí）坚持把顾客当（dāng）作家人的理念。如今，她希望通过传承自母（mǔ）亲的“浇汁（zhī）凉粉”，带（dài）动更多（duō）人创业致富。
1971年，周琳出生在伊犁哈萨克自治州霍城县。由于家中几辈均从事餐饮业（yè），她在13岁便开始学习做饭（fàn），14岁时，已经可以独自做（zuò）出新疆（jiāng）人餐桌上（shàng）的常客——拉条（tiáo）子（zǐ）。
周琳（lín）的母（mǔ）亲因为制作的“浇（jiāo）汁凉（liáng）粉”味道独特，所以在霍城县餐（cān）饮行业小有（yǒu）名气。不过，在（zài）母亲退休时（shí），4个孩子都没（méi）有接班。“当时，哥哥妹（mèi）妹不想从事（shì）餐饮（yǐn）行（háng）业（yè），我想从事餐饮业，但不想留在（zài）霍（huò）城县，想出去闯闯。”周琳说。
2000年（nián），已经是两个孩（hái）子母亲的周琳拖（tuō）家带（dài）口来到了乌鲁木齐（qí）。“我当时就从成本（běn）最低的早市、夜（yè）市做起。”周琳（lín）说，为了培（péi）养回头客，她一直坚持用好料，哪怕这样意味着利润降低（dī）。
随着生意越来越好，2015年（nián），周（zhōu）琳在乌鲁木（mù）齐经济技术开发区（头屯河区）青水湾社区辖区内成立了乌（wū）鲁木齐市伊清（qīng）坊餐（cān）饮管理（lǐ）有限公司（以下简（jiǎn）称“乐投在线和伊清坊”），专做新疆本土特色餐饮（yǐn）培训。“初（chū）来乌鲁木齐人生地不（bú）熟（shú），是左邻右舍嘘寒问暖（nuǎn），热情好客，让（ràng）我很快适（shì）应（yīng）了这里的生活。在做生（shēng）意的过程中，我还认（rèn）识（shí）了不少从南疆来乌鲁木齐想创业，但（dàn）苦（kǔ）于没有（yǒu）技术的年轻人，所（suǒ）以我想（xiǎng）通过培训让更多人实现自己的梦想，来回馈社会（huì）。”周琳说（shuō）。
功夫不负有心人。经过近十年耕耘，从乐投在线和伊清坊走出（chū）的学（xué）员已经有上百人，不少学员还开起了连锁餐厅，这让周琳倍感欣慰。“有（yǒu）人可能会问徒（tú）弟的生（shēng）意做得比师傅都（dōu）大，我（wǒ）是不是（shì）会眼（yǎn）红。真不会，他们生（shēng）意（yì）做得好我打（dǎ）心眼里为他们高兴，这也从侧面说明我教得还不错，对吧？”周琳（lín）笑着说（shuō）。
周琳（中）
2021年（nián），周（zhōu）琳率队（duì）参加第六届（jiè）全国名（míng）厨烹饪邀（yāo）请（qǐng）赛，最终凭借（jiè）新（xīn）疆特（tè）色肚包肉和大盘（pán）鸡获得（dé）金奖。“当时评委尝别的菜都（dōu）是吃一点，我的肚包肉一共切了（le）8块（kuài），评委（wěi）全都吃完了。”回（huí）忆起（qǐ）当时的（de）场景，周琳十分自豪。多年来，周琳（lín）制作的椒麻鸡也（yě）在国内多次（cì）获奖。
最近两年，周琳还（hái）做起了快餐（cān），主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻鸡、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有不少南（nán）疆的老乡跟我联系，想要学习（xí）这几样产品，我也希望能开个‘示范店’，传授技能，让更多人通过（guò）餐饮（yǐn）创业致富。”对于未来，周琳充（chōng）满（mǎn）憧憬。
▌文（wén）、编辑/周（zhōu）端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主（zhǔ）编/张（zhāng）亚平
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